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西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

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1.控制開關按負載設備工作電流的3-5倍選擇。

2.過流保護熔斷器按實際電流的5-7倍選擇。

3.過熱保護器按實際額定電流的1.1倍選擇。

4.風機功率大于7.5kw時，應在控制電路中安裝延shi啟動裝置，避免燒毀電機。

5.廚房排煙凈化系統(tǒng)安裝電動防火閥時，在設計控制電路時要考慮風機、防火閥、消防設備的問題。

6.操作按鈕、開關、信號燈應具備防潮功能，靠近水源的設備要選擇防水型開關。

7.廚房控制、檢測原件及儀表應盡量選擇密閉性器件。還要進行防水、防塵、防油處理，應盡量選用安全電壓的元器件。

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設計時除了嚴格按照有關規(guī)范設計以外，還要考慮到具體應用點位的特殊性，適當?shù)靥岣咴O計標準材質標準?？刂剖┕べM用，大同廚房設備回收，以不降低設施可靠性為基準。

按規(guī)范計算的相關數(shù)據(jù)為實際應用留有一定的余量，預留一部分流量和上下水點等，平時可作為洗刷用水口。

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